Spargel Rezept

Herzlich Willkommen zu "Kochen in 3 Minuten".

Ist Spargelzeit? Wenn ja dann sollten Sie dieses Gericht mal nachkochen. Das ist ganz einfach und kann jeder. Wir haben dieses Gericht für 6 Personen ausgelegt. Beispielsweise für Gäste, die Sie eingeladen haben und diese mit einem etwas anderen Spargelessen überraschen wollen.

Bei diesem Gericht verwenden wir auch zwei Sorten Fleisch. Einmal vom Schwein, Schnitzel vom Nacken. Das bleibt beim Braten schön saftig und Putenfilet für die, die kein Schweinefleisch mögen. Alles in allem, dauert die Herstellung des Gerichts nicht länger als eine Stunde. Auch hier gilt, wie allgemein beim Kochen, Vorbereitung ist alles! Also dann viel Spaß beim Nachkochen.

Rezept für 6 Personen:

Spargel zubereiten
1.500 Gramm frischer Spargel (Garzeit 20 Minuten)
1/4 Stück Butter
3 Esslöffel Salz
6 Esslöffel Zucker
Eine 1/2 Zitrone auspressen und dazugeben
1 kleines Stück Weißbrot dazugeben ( Sammelt die Bitterstoffe des Spargels)

Sauce Hollandaise selbst zubereiten
6 Eier (Eigelb)
2 x Butter a 250 Gramm
6 Esslöffel Zitrone
6 Esslöffel Spargelfont (vom gekochtem Spargel)
6 Esslöffel trockner Weißwein
Pfeffer und Salz (je nach Geschmack)
Wichtig, die zerlassene Butter Step für Step mit dem Schneebesen im Wasserbad unter das Eigelb rühren. Nehmen Sie die Schlagschüssel hin und wieder aus dem heißem Wasserbad, damit das Eingelb nicht gerinnt. (Leider ist uns hier die Aufnahme verloren gegangen, im "Eifer des Gefechts".

Fleisch - Beilage zum Gericht
6 Schnitzel vom Schweinenacken, mager und Hellrosa
2 Putenfilets
Pfeffer, Salz (gegebenenfalls weiter Gewürze nach Geschmack)
Pfifferlingen
Zwiebel, Lauchzwiebeln
Gewürfelter Schinken
Pellkartoffeln (mehlig kochend)
Käse zu Gratinieren ( Edamer oder Gauda)

Garzeiten
Alles Vorbereiten, zuerst den Spargel schälen. In einen Großen Topf geben und die Zutaten gleich mit zum Kochwasser geben. Garzeit 20 Minuten.
Die Pellkartoffeln brauchen ca. 30 Minuten.

Einfach in einen großen Topf mit Wasser geben. Wenn Sie das Fleisch vorbereiten (siehe Film) benötigen Sie max. 7 Minuten (pro Seite ca. 3 Minuten Abbraten). Dann das Fleisch auf einen Teller, Käse drüber und zum Gratinieren ca. 10 Minuten bei 200 Grad in den Backofen, fertig. Das Gemüse, wie Pilze oder Erbsen können Sie ganz normal zwischendurch vorbereiten. Man kann es dann zu Servieren wieder kurz aufwärmen. Das war's, alles andere entnehmen Sie unserem kleinen Kochfilm. Dazu passt ein guter Weißwein. Alles in allem ein Lecker Gericht das jeder kochen kann!